Тартин (Tartine) — это легендарный пшеничный хлеб на закваске, который стал символом современного крафтового хлебопечения. Его популяризировал Чед Робертсон, владелец пекарни Tartine Bakery в Сан-Франциско. Деревенский пшеничный хлеб на закваске с толстой хрустящей корочкой, влажным пористым мякишем и уникальным вкусом, полученным благодаря длительной ферментации (более 16 часов). Его часто называют «хлебом из Сан-Франциско» или «экзаменом для пекаря».
Состав: Пшеничная мука с добавлением цельно зерновой, вода, соль и сильная закваска.
